Asia Nudelsuppe mit gebratenem Tofu

Ja, auch am Abend! Wann soll man sonst leicht-bekömmliche Speisen zu sich nehmen? Diese würzige Asia Nudelsuppe ist der perfekte Genuss für Zwischendurch, egal zu welcher Tages- oder Nachtzeit.

Einkaufsliste für ca. 4 Portionen Asia Nudelsuppe

1,5l Gemüsefond (oder Wasser + 1EL Gewußt wie vegane Bio Suppe)
5 Wakamealgen
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 daumengroßes Stück Ingwer, gehackt
2EL Bio Planéte Sesamöl
6 Champignons, in Scheiben geschnitten
3 Mangoldblätter, in Streifen geschnitten
2EL Lima Tamari
1EL Lima Hatcho Miso, in ca. 2EL Wasser glattgerührt
1EL Reis- oder Weißwein
1TL GranoVita Ahornsirup
170g Slendier Konjaknudeln
200g Tofu natur, in kleine Würfel geschnitten
1EL Lima Shoyusauce
1 Jungzwiebel, in Ringe geschnitten
1EL Rosenfellner Bio Sesam ungeschält

Zubereitung

Wakamealgen in eine Schüssel geben und mit warmem Wasser übergießen. Ca. 5 min. aufquellen lassen. Wasser abgießen, abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden.

In einem großen Topf 1 EL Sesamöl erhitzen und Knoblauch und Ingwer darin kurz anschwitzen. Champignons und Algen hinzufügen und mit Gemüsefond oder Instantbrühe aufgießen. Aufkochen lassen, vom Herd nehmen und mit Miso, Reiswein, Tamari und Ahornsirup abschmecken. Mangold hinzufügen und gar ziehen lassen. Nicht kochen!

Währenddessen die Nudeln unter fließendem Wasser gut abspülen und für eine Minute im heißen Wasser ziehen lassen. Nudeln einstweilen auf vier Suppenschalen aufteilen.

In einer Pfanne 1 EL Sesamöl erhitzen und den Tofu darin goldbraun braten. Mit Shoyusauce ablöschen und nochmals kurz durchschwenken. Tofu ebenfalls auf die vier Suppenschalen aufteilen.

Die noch heiße Suppe darübergießen mit Sesam und Jungzwiebel bestreut servieren.

TIPP: Wer die Suppe als Hauptspeise genießen möchte, kann entweder mehr Gemüse oder Nudeln dem Rezept hinufügen.

Wir wünschen gutes Gelingen!

Das prokopp Kochteam

Rezept & Foto von prokopp Köchin Sandra Fuchs