Erdäpfelgulasch

Die ungarische Nationalspeise schmeckt, wie jeder ander Eintopf, aufgewärmt sogar noch viel besser. Allerdings wird bei diesem köstlichen Erdäpfelgulasch gar nicht die Möglichkeit dazu bestehen - da ist irgendwie alles immer sofort aufgegessen.

Einkaufsliste für ca. 5-6 Portionen Erdäpfelgulasch

1250g Erdäpfel, geschält
600g Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
6EL Bio Planéte Olivenöl mild
5EL Eden Tomatenmark
2EL Sonnentor Paprikapulver edelsüß
2TL Sonnentor Kümmel gemahlen
2TL Sonnentor Majoran
2 Lorbeerblätter
1EL mittelscharfer Senf
70ml Gewußt wie Apfelessig
5 Knoblauchzehen, fein gehackt
200g Wheaty Weenies (vegetarische Räucherwurst)
5EL Dinkelvollkornmehl
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel darin goldbraun rösten. Tomatenmark hinzufügen und nochmals ca. 1 min. unter Rühren weiterrösten lassen. Jetzt das Paprikapulver hinzufügen und ebenfalls kurz mitrösten lassen. Allerdings nicht zu lange, da es sonst bitter schmecken kann. Mit Apfelessig ablöschen.

Anschließend die in gleich große Stücke (ca. 2 – 3 cm) geschnittenen Erdäpfel und die in Scheiben geschnittenen Weenies hinzufügen und den Topf mit Wasser aufgießen, sodass die Erdäpfel bedeckt sind.
Kümmel, Majoran, Lorbeer, Senf und Knoblauch hinzufügen. Das Ganze ca. 30 min. köcheln lassen bis die Erdäpfel schön weich sind. Topf vom Herd nehmen.

Das Dinkelvollkornmehl mit wenig kaltem Wasser glattrühren und zügig unter das Gulasch rühren. Anschließend nochmals kurz aufkochen lassen, sodass eine sämige Konsistenz entsteht.

Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. In tiefen Tellern oder Schüsseln anrichten und mit frischem Vollkornbrot oder anderem Vollkorngebäck servieren.

Wir wünschen gutes Gelingen!
Das prokopp Kochteam

Rezept & Foto von prokopp Köchin Sandra Fuchs