Gemüsepaella

Gemüsepaella

Quieres bailar conmigo? Auch die Küche ist zum Tanzen da. Also nimmt man am besten eine Flamenco-Pose ein und kocht mit spanischer Leidenschaft diese Gemüsepaella. Pures Urlaubsfeeling in der Pfanne. Olé!

 

Einkaufsliste für ca. 3-4 Portionen Gemüsepaella

  • 250g Naturreis Langkorn
  • 1 Kombualge
  • 6EL Olivenöl
  • 100g Zucchini, längs halbiert, in Scheiben
  • 100g breite Fisolen, in Rauten geschnitten
  • 100g Karotten, längs halbiert, in Scheiben
  • 1 Zwiebel, in Spalten geschnitten
  • 100g Paprika rot, in Rauten geschnitten
  • 160g Taifun Japanisches Bratfilet
  • 6 Trockentomaten, fein geschnitten
  • 3 Knoblauchzehen fein gehackt
  • 1-2TL Sonnentor Thymian
  • 0,15g Sonnentor Safranfäden
  • 300ml Gemüsebrühe oder Wasser
  • Gewußt wie Meersalz
  • schwarzer Pfeffer
  • 3-4TL Ruschin Makrobiotik AO Noriflocken
  • Bio Zitronenspalten zum Servieren

 

Zubereitung

Reis in einem Topf mit der 1 ½ – fachen Mengen Wasser und der Kombualge zugedeckt aufkochen lassen. Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und ca. 40 min garen lassen, bis der Reis weich, aber noch leicht ist. Kombualge entfernen (Entweder für die Paella kleinschneiden oder als Suppeneinlage verwenden).

In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und das vorbereitete Gemüse anbraten. Nach ca. 5 min Bratfilet, Trockentomaten, Knoblauch und Thymian hinzufügen. Nochmals kurz rösten lassen, bis das Gemüse ein wenig Farbe hat, aber noch knackig ist. Mit Gemüsebrühe oder Wasser aufgießen. Mit einer Bratschaufel umrühren. Safranfäden in einem kleinen Mörser mit 1 TL Salz vermahlen und mit einem Schuss Wasser auflösen. Zur Paella hinzufügen und einrühren.

Wenn die Flüssigkeit nahezu verdampft ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend in Tellern oder kleinen Pfännchen anrichten. Mit Noriflocken bestreuen und mit einer Zitronenspalte servieren.

Wir wünschen gutes Gelingen!
Das prokopp Kochteam

Rezept & Foto von prokopp Köchin Sandra Fuchs