Kohlsprossen-Couscouspfanne mit Cranberries und Zitronen-Joghurtdip

Liebe auf den ersten Biss! Die Kombination aus Kohlsprossen und Couscous sieht nicht nur gut aus, sie schmeckt auch noch köstlich und hält fit. Es heißt ja nicht umsonst: Couscous, the food so nice, they named it twice.

Einkaufsliste für 4 Portionen Couscouspfanne

Couscous:

• 200 g Vollkorn Couscous
• 350 g Kohlsprossen, geputzt und halbiert
• 2 Zwiebeln, geschält, halbiert und in feine Streifen geschnitten
• 3 EL Olivenöl nativ
• 80 g Walnüsse
• 50 g getrocknete Cranberries, halbiert
• 1 TL Thymian gerebelt
• Pfeffer schwarz
• Ursalz
• 1/2 Bund Petersilie, grob gehackt

Dip:

• 200 g Sojajoghurt natur
• 1 TL Senf mittelscharf
• 1 kleine Knoblauchzehe, zerdrückt
• 1 TL Zitronenschalenabrieb
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Olivenöl nativ
• Pfeffer schwarz
• Ursalz