Mohn Grießflammerie

Mohn Grießflammerie

Neben den schönen, dunkelrot gefärbten Feldern macht uns vor allem eins froh: der unglaubliche Nährstoffgehalt der Mohnsamen! Besonders gut macht sich der Mohn in diesem neuartigen Rezept einer Mohn-Grießflammerie.

 

Einkaufsliste für 4 Portionen Grießflammerie


Flammerie:

  • 100g Cashewkerne
  • 200ml Wasser
  • 300ml Reisdrink
  • 70g Agavendicksaft
  • 30g Dinkelvollkorngrieß
  • 30g Mohn gemahlen
  • 1TL Zimt gemahlen
  • 1MSP Vanillepulver
  • 1TL Agar Agar

Zwetschken:

  • 250g Dörrzwetschken
  • 300ml Pflaumentrunk
  • 5 Gewürznelken
  • 3 Kardamomkapseln
  • 1 Zimtstange
  • 50ml Rum
  • 1TL Bourbonvanillepuddingpulver
  • Pistazien gehackt zum Garnieren

 

Zubereitung

Cashewkerne über Nacht im Wasser einweichen. Am nächsten Tag im Mixer mit dem Wasser zerkleinern, sodass eine sämiges Cashewobers entsteht.

Das Cashewobers mit den restlichen Zutaten für das Flammerie in einem Topf unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Das Ganze ca. 1 – 2 min. köcheln lassen, sodass die Masse eindickt. Noch heiß in vorbereitete Dessert oder hitzebeständige Gläser füllen. Mit Frischhaltefolie abdecken und auskühlen lassen. Anschließend im Kühlschrank lagern.

Für die Rumzwetschken alle Zutaten außer dem Rum und dem Bourbon
vanillepuddingpulver in einem kleinen Topf zum kochen bringen. Das Puddingpulver mit 1 EL kaltem Wasser glattrühren und rasch unter die Zwetschken rühren. Kurz aufkochen lassen, bis das Ganze leicht eindickt. Vom Herd nehmen und Rum unterrühren. Auskühlen lassen und in ein großes Schraubglas füllen und so im Kühlschrank lagern.

Das Grießflammerie und die Zwetschken ca. 1–2 Stunden aus dem Kühlschrank nehmen. Die Rumzwetschken auf dem Dessert verteilen und mit Pistazien garnieren.

TIPP: Wer das Dessert für Kinder zubereitet kocht die Zwetschken ohne Rum mit mehr Pflaumentrunk ein. Für die Erwachsenen kann man vor dem Servieren dann einen Teil der Zwetschken wegnehmen und diese dann mit Rum aromatisieren.

Wir wünschen gutes Gelingen!

Das prokopp Kochteam

Rezept & Foto von prokopp Köchin Sandra Fuchs