Quinoa-Maki mit Mangodip

Quinoa-Maki mit Mangodip

Kleine Kunstwerke zum Schnabulieren ! Mit viel Liebe und Feingefühl werden diese Quinoa Maki zur Perfektion gerollt. Gefüllt mit Spargel, Avocado, Paprika und Taifun-Tofu lassen sie die Geschmacksnerven tanzen.

 

Einkaufsliste für 2-4 Portionen Quinoa-Maki

Maki:

  • 200 g Quinoa Triclore
  • 3-4 EL Genmai Su
  • 5 dünne Spargelstangen,
    das holzige Ende
    abgeschnitten und geschält
  • 1 Avocado, in 0,5 breite
    Streifen geschnitten
  • 1/2 rote Paprika, in dünne
    Längsstreifen geschnitten
  • 200 g Tofu oder Taifun
  • Japanisches Bratfilet,
    in ca. 0,5 cm dicke
    Längsstreifen geschnitten
  • 5 TL Erdnussmus
  • 5 Noriblätter

Mangodip:

  • 150 g hochwertiges Magochutney
  • 100 g Mangopulpe
  • 1 EL Apfelessig

zum Garnieren:

  • Shoyusauce
  • Salatblätter

 

Zubereitung

Quinoa durch ein feines großes Sieb heiß abspülen. In einen Topf geben und mit der doppelten Menge Wasser zum Köcheln bringen. Hitze reduzieren, Deckel aufsetzen und ca. 25 Minuten ausquellen lassen. Anschließend mit einer Gabel auflockern und auskühlen lassen. Das geht am schnellsten, wenn man das Quinoa gleich in eine weite Schüssel gibt.

Währenddessen für den Mangodip das Mangochutney und die Mangopulpe mit dem Stabmixer zu einer glatten Sauce mixen. Mit Apfelessig abschmecken.

Das ausgekühlte Quinoa mit Genmai Su abschmecken.

Für die Maki ein Noriblatt auflegen. Zwei Drittel davon mit 1 TL Erdnussmus bestreichen. Dann Quinoa darauf verteilen und flach drücken. Dabei darauf achten, dass noch einige Zentimeter des Noriblattes frei bleiben zum Verschließen. Auf die Quinoafläche möglichst platzsparend Spargelstangen, Paprika-, Avocado- und Tofustreifen in die Mitte legen. Vorsichtig das Noriblatt so hochziehen, dass das Quinoa die Gemüse-Tofufüllung umschließt. Anschließend das freie Ende des Noriblattes mit wenig Wasser bestreichen und vorsichtig, aber fest einrollen. Mit den restlichen Blättern genauso verfahren. Bis zum Servieren kalt stellen.

Kurz vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen und in ca. 1,5 – 2 cm breite Makiröllchen schneiden. Auf Tellern mit bunten Salatblättern anrichten und mit Mangodip und Shoyusauce servieren.

TIPP: Für eine optische Hilfestellung - auf den Rückseiten der Noriblattverpackungen ist meist abgebildet, wie man daraus fachgemäß Makiröllchen formt!

Das prokopp Kochteam wünscht beim Zubereiten viel Freude!

Rezept & Foto von prokopp Köchin Sandra Fuchs