Rohe Karotten Suppe

Rohe Karotten Suppe

|
Kategorien: Vorspeisen , Rezepte

Wenn Arnold Schwarzenegger nach seinem Geheimnis für seinen Sixpack gefragt wurde, hatte er nur eine Antwort parat: "Eat Carrots!". Passend dazu gibt es dieses köstliche Geheimrezept einer rohen Karottensuppe. Die hat nämlich fast keine Kalorien und ist blitzschnell gemacht.

 

Einkaufsliste für 2 Portionen Karotten Suppe

  • 200g Karotte
  • 40g Lauch
  • 50g Stangensellerie
  • 90g Apfel
  • 90g Orange ohne Schale
  • 10g Zitrone ohne Schale
  • 1EL weißes Mandelmus
  • 300ml Wasser
  • 30g Petersilie, fein geschnitten
  • 40ml Olivenöl
  • 2EL Haselnusskerne, grob gehackt
  • 1 Prise Sonnentor Muskat
  • Gewußt wie Meersalz
  • Sonnentor Pfeffer

 

Zubereitung

Zuerst das Petersilienöl für das Topping zubereiten. Dafür einfach das Olivenöl mit der Petersilie in einem hohen schmalen Gefäß pürieren. Beiseite stellen.

Für die Suppe alle restlichen Zutaten, außer der Haselnusskerne und Gewürze in den Hochleistungsmixer geben und ca. 1 Minute glatt mixen. Mit den Gewürzen abschmecken und nochmals gut mixen, bis die Suppe warm ist.

Anschließend in Schalen anrichten und mit Petersilienöl und gehackten Haselnusskernen servieren. Wer mag kann noch Gänseblümchen zum Dekorieren verwenden.

TIPP: Wenn es für Sie nicht unbedingt roh sein muss, kann man die Haselnusskerne vorher auch goldbraun anrösten. Das verfeinert den Geschmack.

Wir wünschen gutes Gelingen!
Das prokopp Kochteam

Rezept & Foto von prokopp Köchin Sandra Fuchs