Urkornpizza vom Grill

Urkornpizza vom Grill

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Kategorien: Hauptspeisen , Rezepte

Beim vegetarischen Grillen hat man schnell mal alles durch. Auf ständiger Suche nach neuen Ideen ist die Urkornpizza entstanden. Mit dieser Pizza vom Grill können Sie sogar die eingefleischtesten Gäste überzeugen!

 

Einkaufsliste für die Urkornpizza


Teig:

  • 750 g Einkornvollkornmehl
  • 250 g Emmervollkornmehl
  • 1 Würfel frische Hefe
  • 2 EL Ursalz unjodiert
  • 5 EL Olivenöl
  • ca. 750 ml lauwarmes Wasser


Sauce:

  • 400 g Tomatenpassata
  • 1-2 TL Agavendicksaft
  • 2 Knoblauchzehen
  • Ursalz unjodiert
  • Pfeffer schwarz gemahlen
  • 1 TL Oregano


Belag:

  • 300 g Cherrytomaten, in Scheiben geschnitten
  • 500 g Mozzarella oder vegane Alternative
  • frisches Basilikum

 

Zubereitung

Für den Teig Einkorn- und Emmervollkornmehl, Ursalz und Olivenöl in eine Schüssel geben. Eine Mulde formen und Hefe darin zerbröckeln. Etwas vom Wasser angießen und die Hefe mit den Fingern auflösen. Nach und nach Wasser untermengen und alles zu einem glatten, weichen, gut formbaren Teig verarbeiten. Sollte der Teig zu fest sein, kann noch etwas mehr Wasser hinzugefügt werden. Diesen auf der Arbeitsfläche kurz durchkneten und zurück in die Schüssel geben. Mit Mehl bedecken und mit einem sauberen Tuch zugedeckt ca. 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Teigvolumen deutlich vergrößert hat.

In der Zwischenzeit für die Blitztomatensauce alle Zutaten in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer glattmixen. Mit Ursalz und Pfeffer eventuell nochmals nachschmecken.

Auf den angeheizten Kugelgrill einen Pizzastein (aus Schamott) legen, Deckel aufsetzen und ca. 20 min. vorheizen bis der Stein schön heiß ist.

In der Zwischenzeit Teig in 8 – 10 gleichmäßige Stücke teilen und zu Kugeln formen. Diese ca. 15 min. gehen lassen. Jetzt eine Kugel auf einer gut bemehlten Fläche zu einer dünnen, aber nicht zu dünnen Flade formen. Eventuell ein Nudelholz dafür verwenden. Einen Schöpfer Tomatensauce darauf verteilen. Zuerst mit Mozzarella und anschließend mit Tomatenscheiben belegen. Mit einer Pizzaschaufel die belegte Flade auffassen und auf den heißen Pizzastein geben. Sofort Deckel aufsetzen damit die Hitze nicht verloren geht.

Die Pizza sollte nach 6 – 10 Minuten knusprig und goldbraun sein. Mithilfe der Pizzaschaufel vom Grill nehmen. Sofort mit reichlich frischem Basilikum servieren.

Mit den restlichen Teigkugeln den Vorgang wiederholen. Dazwischen immer wieder darauf achten, dass der Grill genug Hitze hat.

TIPP: Die Pizza gelingt übrigens auch im Backofen. Dafür den Pizzastein (gibt es auch eckig fürs Backblech) auf ein Backblech am untersten Rost legen und auf höchste Stufe aufheizen. Wichtig ist das der Stein schön heiß ist. Anschließend wie oben beschrieben weiterarbeiten. Eine Pizza aus Urgetreide ist übrigens generell kompakter und herzhafter als Pizzen aus herkömmlichem Weizenmehl. Durch den Emmeranteil ist sie dafür aber auch extra knusprig!

 

Das prokopp Team wünscht viel Freude beim Grillen!

Rezept & Foto von prokopp Köchin Sandra Fuchs!