Vegane Topfengolatsche

Vegane Topfengolatsche

Wer weiß, hat die Tante Jolesch nur Krautfleckerl, oder auch Topfengolatschen gemacht? Falls ja, kann man es mit diesem veganen Golatschen-Rezept leicht mit ihr aufnehmen! In kürzester Zeit ist von denen nämlich nichts mehr übrig.

 

Einkaufsliste für ca. 16 Stück Topfengolatschen

  • 500g Waldherr Dinkel Vollkorn Blätterteig
  • 250g Hiel Topven
  • 250g Sojade Sojajoghurt
  • 100g Rosenfellner Sojamehl
  • 3EL Lihn Agavendicksaft
  • 70g Lihn Cranberries, mit Ananassaft gesüßt, grob gehackt
  • 1/2 Zitronenschale, abgerieben
  • Gewußt wie Birkenzucker, fein Pudrig zum Bestreuen

 

Zubereitung

Alle Zutaten außer dem Blätterteig in einer großen Schüssel mit dem Schneebesen zu einer glatten Masse verrühren.

Blätterteig halbieren und mit dem Nudelholz auf einer bemehlten Arbeitsfläche ein Rechteck mit ca. 20 x 30 cm ausrollen. Daraus 8 Quadrate mit einem Teigroller oder einem kleinen Messer ausschneiden.

Auf jedes Quadrat ca. 1 EL Topvenmasse setzen. Zwei gegenüberliegende Ecken mit Wasser bepinseln und übereinander legen.

Diese beiden Vorgänge mit der restlichen Teighälfte wiederholen.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Rohr bei ca. 200 ° C Heißluft ca. 10 – 15 min. goldbraun backen.

Auskühlen lassen und mit pudrigem Birkenzucker durch ein Sieb bestreuen.

TIPP: Wer mag kann das Rezept in der Saison auch mit frischen Preiselbeeren oder Cranberries probieren. Letztere sollten allerdings vor der Verarbeitung halbiert werden.

Wir wünschen gutes Gelingen!

Das prokopp Kochteam

Rezept & Foto von prokopp Köchin Sandra Fuchs