Als Milchzucker (auch Sandzucker od. Laktose) bezeichnet man die 1,5 bis 8% Zuckeranteil in den festen Bestandteilen der Milch. Milchzucker gehört zur Gruppe der Disaccharide (Zweifachzucker) und besteht aus den beiden Molekülen beta - D-Galaktose (Schleimzucker) und beta - D-Glukose (Traubenzucker), die über eine beta-1,4-glykosidische Bindung miteinander verbunden sind.
| Verwendungs-/Anwendungshinweis | |
|---|---|
| Inhaltsstoffe | Milchzucker Brennwert von 100g: 409kcal Broteinheiten per 100g: 7,8 BE |
| Eigenschaften | vegan, alkoholfrei, ohne synthetische Aromastoffe, ohne synthetische Konservierungsstoffe, ohne tierische Inhaltsstoffe, vegetarisch |
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